Не только о такси!

Безопасность гарантирует ХАССП

Категория: Продукты питания | Опубликовано: 2011-02-03 14:15:13

Для этого понадобилось бы проверять всю партию целиком или хотя бы сделать массовый анализ. Но это слишком накладно. С учетом таких доскональных поверок цены на продукты быстро взлетели бы до заоблачных высот.

На Западе выход из затруднительного положения нашли. Придуманная еще в 60-е годы, как концепция контроля за качеством и безопасностью питания для американских астронавтов, система ХАССП (Hazard Analysis and Critical Control Points – Анализ Рисков и Критические Контрольные Точки) стала сегодня обязательной для большинства пищевых предприятий США и стран Евросоюза.

Возьмем простой пример, а именно производство морепродуктов. ХАССП начинает работать уже непосредственно на рыболовных судах, где специальные службы качества зорко следят за тем, чтобы все правила ловли рыба, хранения и последующей транспортировки были точно соблюдены. Тот же контроль за качеством и безопасностью осуществляется на всех циклах производства, вплоть до доставки конечного продукта на полку магазина. Главное достоинство ХАССП – это то, что система предупреждает возможные опасности, а не разбирается с их последствиями.

Такси: транспорт во благо